Kawa, bez wątpienia, stała się nieodłączną częścią naszej codziennej rutyny. Wielu z nas nie może wyobrazić sobie poranka bez aromatycznej filiżanki ulubionego napoju. Ale skąd dokładnie pochodzi nasza codzienna dawka kofeiny? Jakie etapy musi przejść ziarno kawy, zanim trafi do naszej filiżanki? Przyjrzyjmy się bliżej procesowi produkcji kawy, od momentu jej zbiorów, aż po gotowy napój.
1. Zbieranie owoców kawowca
Pierwszym etapem produkcji kawy jest zbieranie owoców kawowca. Kawowce są uprawiane głównie w krajach o klimacie tropikalnym. Kiedy owoce osiągną odpowiednią dojrzałość, są zbierane ręcznie lub mechanicznie. Owoce zbierane ręcznie są zazwyczaj wyższej jakości, ponieważ zbierający mogą dokładnie wybrać tylko te najlepsze.
2. Proces obróbki owoców
Po zebraniu owoców kawowca przystępujemy do ich obróbki. Istnieją dwa główne metody obróbki: mokra i sucha. Metoda mokra polega na zmywaniu miąższu z ziaren kawy w wodzie, podczas gdy metoda sucha polega na suszeniu całych owoców na słońcu.
3. Suszenie ziaren
Ziarna, po obróbce, muszą zostać wysuszone. Można to robić naturalnie, rozkładając ziarna na słońcu, lub za pomocą specjalnych suszarek. Ważne jest, aby ziarna były równomiernie suszone, aby uniknąć pleśni i innych niepożądanych procesów.
4. Sortowanie i selekcja
Po wysuszeniu ziarna są sortowane według wielkości, wagi i jakości. Usuwa się też wszelkie uszkodzone lub zepsute ziarna. W tym etapie mogą być również sortowane według pochodzenia i odmiany.
5. Prażenie ziaren
Jest to kluczowy etap w produkcji kawy. Prażenie wpływa na smak i aromat gotowego napoju. W zależności od stopnia prażenia, kawa może być łagodna, średnia lub mocna. Proces ten odbywa się w specjalnych piecach, gdzie ziarna są podgrzewane do temperatury 200-230°C.
6. Mielenie kawy
Po uprażeniu ziarna są mielone. Stopień mielenia zależy od metody przygotowywania kawy. Na przykład do ekspresu ciśnieniowego potrzebna jest kawa drobno mielona, podczas gdy do kawy zaparzanej w dzbanku – grubo mielona.
7. Zaparzanie
Ostatnim etapem jest zaparzenie kawy. Tu również mamy wiele metod – od tradycyjnego dzbanka, przez ekspres ciśnieniowy, aż po kawę po turecku. Wybór metody zależy od indywidualnych preferencji.
Podsumowując, proces produkcji kawy to skomplikowana seria etapów, które muszą zostać przeprowadzone z odpowiednią starannością, aby uzyskać doskonały smak i aromat tego wyjątkowego napoju. Teraz, gdy znasz każdy krok produkcji, docenisz swoją poranną filiżankę jeszcze bardziej.
